المقادير:500غ دقيق

(farine)¼ كوب سكر1 كيس فانيلا مبشور الليمون1250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض ¼ كيس خيرة كيمياوية –pb- لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين

.الكيفية:في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .نشعل الفرن .نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة .

حلويات بالكوكو والمربى
المقادير:125غ دقيق60غ مايزينا150غ كوكو مطحونكيس خميرة حلوياتكيس لافاني100غ زبدة دايبة100مل زيت90غ سكرحامضة محكوكة3 بيضات صغار
للتزيين:كوكوومربى مشمش ساخن الطريقة:نمزج السكر البيض ولافاني ، ثم الزبدة دايبة الزيت الخميرة مايزينا والكوكو،العجينة كتجي خفيفة وكتلصق ...ندهن اليد بالزيت ونضع العجينة فيزلافة كبيرة ونخليوها ترتاح 10 دقايق..

حلويات بالكوكو والمربى
المقادير:125غ دقيق60غ مايزينا150غ كوكو مطحونكيس خميرة حلوياتكيس لافاني100غ زبدة دايبة100مل زيت90غ سكرحامضة محكوكة3 بيضات صغار
للتزيين:كوكوومربى مشمش ساخن الطريقة:نمزج السكر البيض ولافاني ، ثم الزبدة دايبة الزيت الخميرة مايزينا والكوكو،العجينة كتجي خفيفة وكتلصق ...ندهن اليد بالزيت ونضع العجينة فيزلافة كبيرة ونخليوها ترتاح 10 دقايق..

حلوى ناللوز

حلويات باللوز والبندقمقادير
العجينة:300غ دقيق100غ زبدة دايبةماء الزهرقليل من الماء لجمع العجينةملون أحمرمقادير
الحشوة:لوز مسلوق ومحمر ومطحون مع نصف كميته من السكرنفس الكمية من البندق المحمر والممزوج بنصف كميته من السكرقرفةقليل من ماء الزهر

مقروط بالعسل

المقاديرملاحظه كيله واحده=مقدار من اختيارك3 كيلات من السميد المتوسطكيلة واحده سمن نباتي+قليل من الزيترشة ملحعجينة التمرماء زهرقليل من الماء التزيينعسلزيت للقليالتحضيرنضع السميد المتوسط في اناء نضيف رشة الملحنضع فوقه مقدار السمن والزيتنخلط بالايدي جيدا الخليطنضيف فوق الخليط قليلا من ماء الزهر يعني حوالي ستة ملاعقنخلط جيدا بالايدي كاننا نفرك في السميد ثم نترك الخليط يرتاح لمدة ساعتين بعد ان ارتاح الخليطنخلط ماء الزهر و الماء في اناءثم ناخد من خليط السميد شيئا فشيئاناخد القليل من السميد و نخلط معاه القليل من خليط الماء حتى نكون خليط متماسك قليلا فقطملاحظه الخليط لا يعجن و لازم احترام مقدار السمن و الزيت لانه مهم جدا و لا نكثر من التمر لانه يعجله اقل تماسكابعد ان كوننا الخليط نصنع منه حربوش نضع في وسطه عجينة التمر هي ايضا على شكل حربوش نغلط حربوش السميد ثم نقطع الحربوش الى قطع صغيره على شكل معينات بعد الانتهاء من تشكيل كل الخليط على شكل معيناتنحضر الزيت في اناء عميق للقليهنا علينا التركيز لازم اول نا نحط المعين الزيت يكون يغلي بعد ما نتاكد من ان المعين لسه متماسك نخفظ درجة حراره الزيتعند الحصول على لون دهبي نخرجه من الزيتنكون قد حضرنا العسل على النار عندما يسخن نحط فيه المعينات لتتشرب العسل

تعلم صناعة الحلويات

تعلم صناعة الحلويات تعد الحلويات من أغنى المأكولات العالمية في تنوعها وتعدد أصنافها...فمنها الحلويات الخفيفة التي تقدم مع المشروبات, ومنها الحلويات التي تقدم بعد الوجبة